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陈皮就是橘子皮晾晒，经过一年以上的存放而制成的。存放年数越长，药效和价值越高。陈皮有三大类作用：一是导胸中寒邪，二破滞气，三益脾胃。这三大作用中，主要作用是行脾胃之气。功效：理气、化痰、止咳、健脾胃、温胃、散寒，陈皮对所有药材都有辅助作用，减肥，祛湿气。陈皮的妙用：煮肉的时候放陈皮可以帮助消化去腥味；还可治疗高烧。
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1/6 橘子。
2/6 将橘子放在水中洗一下，先用细盐把桔皮搓一遍，去除残留的农药，再用水清洗。
3/6 用毛巾擦干水分。
4/6 剥出橘瓣。
5/6 将橘皮摊开放在阳台上有阳光或阴凉通风处晒干，注意防被雨淋。
6/6 这是一年的陈皮。
陈皮偏于温燥，有干咳无痰、口干舌燥等症状的阴虚体质者不宜多食。
