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从小就喜欢吃的酥骨鱼，小时候在老家的小水库里，有很多各种小鱼，小弟弟几乎每天都去捞，捞回来的鱼都是我们这些哥哥姐姐们吃了，还一边吃一边骂他不该不顾安全每天去捞鱼，现在想起来就觉得对弟弟太不公平了，不是因为生活弟弟没时间去捞鱼了，不然我们还可以经常吃到老家的鱼，今天这个小鲫鱼就是按照小时候经常吃的口味做的，味道更鲜美了，可就是鱼没那么好的甜美感，想念老家了。
44分钟
麻辣
初级
热菜
腌
家常菜
1/11 将鱼清洗干净，沥干水分，加盐和料酒拌匀，腌制一天一夜
2/11 第二天取出腌制好的鱼，再清洗干净，沥水备用
3/11 备好葱姜蒜和辣椒碎
4/11 起锅热油，放入鲫鱼，先不要翻动，煎至鱼周边翘起
5/11 翻面，煎至两面金黄
6/11 加入花椒粒、辣椒碎和葱姜蒜炒香
7/11 加入适量清水、醋、料酒、胡椒粉、蚝油拌匀煮沸，盖上锅盖焖10分钟
8/11 10分钟后打开锅盖，淋入生抽，加入味精，大火收汁
9/11 出锅装盘
10/11 上桌即可食用
11/11 成品图
鲫鱼腌制的期间翻面一次，腌制的时间最好1-3天，腌制太久也不好吃了。
