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天津包子
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天津包子

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独家 · 7978浏览 · 1.2万做过 · 站内排名41.0万

天津包子的独特点:半发面儿,水馅儿。咬一口都是汁水,半发面能够吸收包子里面的汤汁。

作者: 玫姐厨房
  • 烹饪时间25分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类主食
  • 烹饪方法
  • 菜系家常菜
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  • 和好的面,忘记拍照了,我说一下比例吧!<br/>先取配方中420的面粉,加入4~5g的酵母粉和230g左右的温水和成面团,醒发1.5倍大。再和180g面粉加110g左右的面团。

    1/8 和好的面,忘记拍照了,我说一下比例吧!
    先取配方中420的面粉,加入4~5g的酵母粉和230g左右的温水和成面团,醒发1.5倍大。再和180g面粉加110g左右的面团。

  • 猪肉馅儿,放入五香粉,白胡椒粉,姜粉,盐再调入料酒,生抽,老抽和蚝油,拌匀,再加入高汤或水(一点点的加),水和肉馅全部融合以后,再加下一次。一直到肉馅儿腻乎。放入冰箱冷冻1.5个小时。

    2/8 猪肉馅儿,放入五香粉,白胡椒粉,姜粉,盐再调入料酒,生抽,老抽和蚝油,拌匀,再加入高汤或水(一点点的加),水和肉馅全部融合以后,再加下一次。一直到肉馅儿腻乎。放入冰箱冷冻1.5个小时。

  • 大葱切成葱碎,加入香油腌制

    3/8 大葱切成葱碎,加入香油腌制

  • 包的时候提前将肉馅取出,把葱油入肉馅中

    4/8 包的时候提前将肉馅取出,把葱油入肉馅中

  • 搅拌均匀即可

    5/8 搅拌均匀即可

  • 将两块面团充分的糅合在一起。分成小剂子包入肉馅,入蒸锅,锅开后蒸十分钟即可。关火后焖二分钟。

    6/8 将两块面团充分的糅合在一起。分成小剂子包入肉馅,入蒸锅,锅开后蒸十分钟即可。关火后焖二分钟。

  • 热气腾腾的天津包子出锅了

    7/8 热气腾腾的天津包子出锅了

  • 看看咬一口汁水满满的。太香了

    8/8 看看咬一口汁水满满的。太香了

  • 小贴士

    1.半发面的比例是,70%的发面,30%的死面,必须要充分揉合在一起。
    2调肉馅儿时一定要一点点的加水,千万不要成肉水分离,那就是失败了

    作者: 玫姐厨房

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