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天津包子的独特点：半发面儿，水馅儿。咬一口都是汁水，半发面能够吸收包子里面的汤汁。
25分钟
家常味
中级
主食
蒸
家常菜
1/8 和好的面，忘记拍照了，我说一下比例吧！
先取配方中420的面粉，加入4～5g的酵母粉和230g左右的温水和成面团，醒发1.5倍大。再和180g面粉加110g左右的面团。
2/8 猪肉馅儿，放入五香粉，白胡椒粉，姜粉，盐再调入料酒，生抽，老抽和蚝油，拌匀，再加入高汤或水（一点点的加），水和肉馅全部融合以后，再加下一次。一直到肉馅儿腻乎。放入冰箱冷冻1.5个小时。
3/8 大葱切成葱碎，加入香油腌制
4/8 包的时候提前将肉馅取出，把葱油入肉馅中
5/8 搅拌均匀即可
6/8 将两块面团充分的糅合在一起。分成小剂子包入肉馅，入蒸锅，锅开后蒸十分钟即可。关火后焖二分钟。
7/8 热气腾腾的天津包子出锅了
8/8 看看咬一口汁水满满的。太香了
1.半发面的比例是，70%的发面，30%的死面，必须要充分揉合在一起。
2调肉馅儿时一定要一点点的加水，千万不要成肉水分离，那就是失败了
