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过了冬至就是年，要准备年夜饭的菜了哦，今天给大家分享一下我做的年年有余之双龙戏珠。做法简单寓意美好！
15分钟
家常味
中级
热菜
腌
家常菜
1/17 喜头鱼收拾干净，加入料酒和盐，里外抹匀腌制入味
2/17 备好鹌鹑蛋、香菜碎，彩蔬
3/17 备好葱姜蒜
4/17 小碗中装入少许淀粉、清水、味极鲜酱油、米醋，拌匀备用
5/17 腌制好的喜头鱼洗净盐水，搽干水分
6/17 裹满干淀粉
7/17 用筷子帮忙放入6成热的油锅中，炸至定型后松手
8/17 翻面炸鱼上部分，再翻动让鱼全身受热均匀
9/17 炸至金黄色捞出，沥油
10/17 摆入盘中
11/17 锅留底油爆香葱姜蒜，放入豆瓣酱炒出红油
12/17 倒入刚调好的料子，拌匀至沸腾
13/17 加入鹌鹑蛋和彩蔬，拌匀煮沸
14/17 浇在鱼身上，摆入香菜碎
15/17 鱼嘴塞点胡萝卜丝，再放入剩下的鹌鹑蛋
16/17 上桌即可食用
17/17 一道寓意美好的双龙戏珠就做好了
炸鱼的时候油温升高，小心烫伤，一般不滴水入油锅，油是不会溅出来的，一定要注意安全哦！
