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外焦里嫩、又酥又脆，浓浓的孜然烧烤味儿真好吃！
25分钟
孜然
中级
热菜
腌
家常菜
1/7 鱼去骨切片，
2/7 洗净血水控干水分后，两个鸡蛋清、一勺胡椒粉、少许黄酒、两勺生抽和少许生粉抓匀腌30分钟入味。
3/7 煎之前鱼片两面裹上面包糠，
4/7 锅中多倒油，待油烧至八成热，放入鱼片，煎不要翻动，中小火煎好一面后翻面再煎，
5/7 两面颜色金黄时捞出控油。
6/7 再次把油烧热，倒入鱼片复炸一下，立即捞出，不要炸焦了。
7/7 撒上烧烤辣椒面和孜然，拌匀即可，又酥又脆，非常好吃！
全程不用大火，油烧热后改中火放鱼片，慢慢煎炸时再改用中小火。
