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独家 · 1296浏览 · 1.2万做过 · 站内排名13.3万
无任何添加剂，老人小孩子都喜欢放心的甜品。
2小时
奶香
初级
其他
烘焙
其他
1/30 把需要的材料准备好
2/30 再将蛋清与蛋黄分离
3/30 准备一个28*28烤盘铺上油纸
4/30 蛋黄里加20白糖（从80克白糖里取）
5/30 用单抽搅匀并加入牛奶
6/30 加入玉米油搅匀
7/30 使油完全融合在里面，无油花为好。
8/30 筛入低筋面粉（不可省略）
9/30 用蛋抽或刮刀切拌或画Z子拌匀，顺滑。
10/30 蛋清里加柠檬汁几滴
11/30 用打蛋器低速打起大泡，开始第一次加糖。
12/30 打发蛋清有小细泡，第二次加糖。
13/30 打发蛋清能看到纹路，最后一次加糖。
14/30 用高速打发出大弯钩为好。
15/30 取打好的蛋白三分之一加入蛋黄糊里。
16/30 用刮刀翻拌或画Z子至顺滑
17/30 将拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白里，继续拌匀。
18/30 拌好的蛋糕糊倒入烤盘里面。
19/30 抹平并震出大气泡。
20/30 烤箱150°上下，预热10分钟
21/30 把烤蛋糕胚送入预热好的烤箱里。
22/30 150°烤15－20分钟（根据自己的烤箱温度来定）
23/30 拿不准时间可用定时器来定时间。
24/30 观察烤箱蛋糕向上爬感觉特舒服。
25/30 时间到，取出烤盘，在操作台上震出热气
26/30 把蛋糕倒扣网架上并撕掉油纸，待凉。
27/30 蛋糕留有余温开始卷起
28/30 将卷好的蛋糕卷放冰箱冷藏一小时定型。
29/30 取出定好型的蛋糕卷切割。
30/30 漂亮吧！
