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烫面蒸饺皮薄馅大。
15分钟
家常味
中级
面食
蒸
家常菜
1/7 圆白菜，胡萝卜，粉皮，切成丝，入开水中焯1分钟左右。捞出用手攥干水份，用刀再切稍碎一些
2/7 鸡蛋打散后放热油锅中炒成蛋碎，加入肉末，放盐，五香粉，耗油，煸炒即可关火。放凉
3/7 肉蛋与菜碎混合，根据情况酌情加盐或不加。
4/7 面粉中加入60％的开水，调成面絮，加入少许食用油或猪油，揉成光滑面团，醒30分钟（这一步忘记拍图）。醒面后搓条，揪成小剂子，擀成饺子皮包入馅料即可上锅蒸。
5/7 开锅后蒸十分钟左右。
6/7 打开盖子蒸好了。
7/7 皮薄馅大的烫面蒸饺上桌了。
①全烫面的饺子皮比较筋道，如果不想吃太劲道的，可以烫一半的面，一半的凉水。
②，饺子面食加入猪油或食用油，起到光滑的作用。
③蒸饺子的时间从开锅开始计算，根据饺子的大小，酌情掌握时间
