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干香菇的味道更加香浓。 将泡发好的干香菇和牛肉尽量切的小一点，将水份煸干，炒出干香味。
25分钟
红油味
中级
主食
拌
家常菜
1/12 牛肉要剔除筋膜，否则影响口感。
2/12 香菇用清水洗净泥沙、灰尘，再用温水浸泡2小时左右。
3/12 将香菇、牛肉切成小一点的丁。
4/12 适量黄豆酱和豆瓣酱放入盆中，加入适量浸泡香菇的水和料酒。
5/12 充分搅拌均匀。
6/12 炒锅放油烧热，放入牛肉丁和香菇丁，翻炒片刻。
7/12 将水份炒干，炒至干香。倒入混合酱，炒至酱香浓郁，放白糖调味，不再放盐。
8/12 盛入盆中，撒上葱花。
9/12 锅中加水烧开，下入手擀面。
10/12 将煮好的面条捞入碗中。
11/12 放少许烫好的青菜。
12/12 放入适量香菇牛肉酱拌匀即可。成品。
1.香菇和牛肉丁一定要煸干水份，炒至干香。
2.放豆瓣酱只是为了增加辣味，看上去也更加红亮。
