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韭菜苔鲜嫩易炒，重点是先把牛肉提前处理好。
15分钟
家常味
初级
热菜
炒
家常菜
1/9 将韭菜苔洗净，切成寸段。
2/9 炒锅放油烧热，放入蒜蓉、干辣椒段炒熟炒香。不要炒糊。
3/9 放入韭菜苔，翻炒片刻。
4/9 放入提前加工好的过油牛肉丝。（注：牛肉切丝，放盐、生抽、生粉、熟油抓匀，温油滑熟）
5/9 放少许盐。
6/9 适量生抽。
7/9 少许味精，翻炒均匀。
8/9 装盘。
9/9 成品。
生肉要剔除筋膜，腌制片刻，口感更加嫩滑。
