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第一次做红豆饼,经常在外面吃,还是自己做的更好吃些。
1/12 准备伊古道雪花小麦粉。
2/12 在面粉中加入干酵母混合均匀,在加入纯牛奶搅拌成棉絮状,揉成光滑的面团。
3/12 盖上保鲜膜放温暖处发酵至两倍大。
4/12 发酵好的面团,取出排气,搓成长条状,再切大小均匀的小剂子。
5/12 取一个小剂子压扁,擀成中间厚边缘薄的包子皮。
6/12 在包子皮中间放入适量蜜红豆。
7/12 用包包子的手法,捏住收口,整好形状,收口朝下。
8/12 包好的红豆包用手掌按扁,盖上保鲜膜松弛20分钟。
9/12 平底锅烧热,倒入少许植物油,放入红豆饼生胚。盖上盖子小火烙至红豆饼膨胀,底部呈金黄色。(六七分钟左右)
10/12 翻面,在烙另一面也呈金黄色(五分钟左右),即可出锅。
11/12 一道美味的奶香红豆饼就做好了。
12/12 成品图
要用不粘平底锅来煎红豆饼,全程小火。盖上锅盖来煎,成熟更均匀些。