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15分钟
红油味
初级
凉菜
拌
家常菜
1/13 准备食材：牛腱，香菜，芝麻，线椒，辣椒粉，蒜米，小米椒。
2/13 切好的牛肉，放小苏打，淀粉，鸡蛋清，生抽，老抽，料酒，食用油，搅拌均匀
3/13 搅拌均匀后腌制20分钟
4/13 我碗里放入：小米椒，线椒，白芝麻，蒜米，花椒粉，孜然粉，辣椒粉。
5/13 加入热油爆香
6/13 然后加入：1小勺白糖，2勺陈醋，2勺生抽，1勺蚝油，少许盐，搅拌均匀。
7/13 热锅下油，油温三成热倒入腌制好的牛肉，快速翻炒变色，捞起备用。
8/13 将调好的酱汁倒入牛肉中
9/13 加入香菜
10/13 搅拌均匀，香味十足
11/13 装盘食用
12/13 麻辣爽口，鲜香滑嫩
13/13 既下饭，又下酒的凉拌牛肉就做好咯
1.牛肉最好选择牛腱子，没有的话就用牛里脊也行，切的时候尽量切得薄一些，既容易入味，又容易熟。
2.盐也可以不用放，生抽和蚝油也是够味的。
3.辣椒、蒜米等调料味，也是因人而异适当添加。
