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昨天孩子的同事又给我送鱼来了，有一条2斤左右的鲤鱼，就想起了用鲤鱼蒸蛋老妈吃应该很好吧，鲜嫩爽滑挺适合老妈吃的，她老人家也很喜欢。这就是我想要的幸福！
44分钟
家常味
初级
热菜
蒸
家常菜
1/11 备好壹家农场慢产鸡蛋、鲤鱼提前收拾干净
2/11 取下鱼脊骨和尾部，切去鱼肚部的鱼刺部位，再在鱼头刺下切半刀不切断
3/11 装入盘中，加入葱姜蒜、料酒和盐，抹匀腌制15分钟以上至入味
4/11 再备点葱丝、姜丝、红椒丝，放入盐水中浸泡备用
5/11 将鸡蛋打入碗中，搅打成蛋液
6/11 再慢慢加入一个鸡蛋量的温水，搅打均匀备用
7/11 将腌制好的鲤鱼清洗干净，沥干水分，摆入盘中
8/11 将蛋液倒入鲤鱼中，撇去泡沫
9/11 盖上保鲜膜，用牙签扎几个眼方便排气，放入开水锅中，大火蒸8分钟
10/11 出锅后淋入蒸鱼豉油、生抽、放入葱丝、姜丝和红椒丝，淋入烧至冒烟的热油即可
11/11 成品图
我用的壹家农场的慢产鸡蛋，无菌无腥味搭配什么食材都好吃，今天这个鲤鱼有点大所以我只取了鱼刺少的上部位，这道菜营养丰富又美味，鸡蛋和鱼鲜嫩爽滑很受欢迎。
