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对于海产，首要的还是选料要新鲜
1/5 洗净豆腐鱼
2/5 把肉搅成肉末，和蛋液混合搅拌均匀，加入适量盐
3/5 平底锅倒油加热，放姜片爆香，下豆腐鱼，两面略微煎一下，倒稍许料酒
4/5 把煎过的豆腐鱼放入蛋液中，上锅蒸
5/5 水开后转中火，蒸约十分钟，出锅
蒸的时候注意时间，不可过久，这样才能使蛋液口感嫩滑
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