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微辣鲜香的重庆小面，在家也可以自己做。
48分钟
红油味
初级
面食
腌
家常菜
1/12 买来的肉洗净，切小丁或者搅碎都可以。肉碎放在一个碗中，加入葱姜末。
2/12 接着加入一匙生抽、一匙料酒、少许十三香、少许白胡椒粉和半匙蚝油。
3/12 用筷子搅拌均匀，腌制10分钟。
4/12 锅烧热，加入一匙植物油，倒入肉碎，小火炒至肉碎发白。
5/12 加入一匙黄豆酱和一匙甜面酱。
6/12 炒出香味，盛入碗中。
7/12 蒜去皮切碎，葱切葱花。
8/12 锅中烧开适量水，放入鲜面条，大火煮开后转小火煮一分钟左右。
9/12 取一个大碗，碗底加入蒜末、葱花、半匙生抽、半匙香醋、适量辣椒油和一茶匙香油，在加入半碗高汤。
10/12 将煮好的面条控水捞入碗中，碗边放几片煮好的青菜（青菜在面汤里焯烫一下）。
11/12 上面放炒好的肉碎和炸好的花生米，用香菜点缀一下。
12/12 一份美味的自制重庆小面就做好了！
肉尽量选择三分肥七分瘦的。
辣椒油根据个人口味添加。
