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重庆小面
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重庆小面

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微辣鲜香的重庆小面,在家也可以自己做。

作者: 简单love1236
  • 烹饪时间48分钟
  • 口味类型红油味
  • 难度级别初级
  • 分类面食
  • 烹饪方法
  • 菜系家常菜
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  • 买来的肉洗净,切小丁或者搅碎都可以。肉碎放在一个碗中,加入葱姜末。

    1/12 买来的肉洗净,切小丁或者搅碎都可以。肉碎放在一个碗中,加入葱姜末。

  • 接着加入一匙生抽、一匙料酒、少许十三香、少许白胡椒粉和半匙蚝油。

    2/12 接着加入一匙生抽、一匙料酒、少许十三香、少许白胡椒粉和半匙蚝油。

  • 用筷子搅拌均匀,腌制10分钟。

    3/12 用筷子搅拌均匀,腌制10分钟。

  • 锅烧热,加入一匙植物油,倒入肉碎,小火炒至肉碎发白。

    4/12 锅烧热,加入一匙植物油,倒入肉碎,小火炒至肉碎发白。

  • 加入一匙黄豆酱和一匙甜面酱。

    5/12 加入一匙黄豆酱和一匙甜面酱。

  • 炒出香味,盛入碗中。

    6/12 炒出香味,盛入碗中。

  • 蒜去皮切碎,葱切葱花。

    7/12 蒜去皮切碎,葱切葱花。

  • 锅中烧开适量水,放入鲜面条,大火煮开后转小火煮一分钟左右。

    8/12 锅中烧开适量水,放入鲜面条,大火煮开后转小火煮一分钟左右。

  • 取一个大碗,碗底加入蒜末、葱花、半匙生抽、半匙香醋、适量辣椒油和一茶匙香油,在加入半碗高汤。

    9/12 取一个大碗,碗底加入蒜末、葱花、半匙生抽、半匙香醋、适量辣椒油和一茶匙香油,在加入半碗高汤。

  • 将煮好的面条控水捞入碗中,碗边放几片煮好的青菜(青菜在面汤里焯烫一下)。

    10/12 将煮好的面条控水捞入碗中,碗边放几片煮好的青菜(青菜在面汤里焯烫一下)。

  • 上面放炒好的肉碎和炸好的花生米,用香菜点缀一下。

    11/12 上面放炒好的肉碎和炸好的花生米,用香菜点缀一下。

  • 一份美味的自制重庆小面就做好了!

    12/12 一份美味的自制重庆小面就做好了!

  • 小贴士

    肉尽量选择三分肥七分瘦的。
    辣椒油根据个人口味添加。

    作者: 简单love1236

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