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风味茄子，口感酸甜椒香，外酥里嫩。
15分钟
麻辣
中级
热菜
炸
家常菜
1/19 准备葱姜干辣椒和花椒。
2/19 准备茄子一根。
3/19 去瓤后切菱形块。
4/19 茄子块上喷水。
5/19 拍一层淀粉。
6/19 再重复一次4，5步骤。
7/19 油温6成。
8/19 下入茄子，定型后再翻动。
9/19 炸至金黄捞出。
10/19 油温升高后再复炸一分钟。
11/19 捞出控油。
12/19 兑料汁：碗中加盐，白糖，味精。
13/19 生抽和香醋，搅拌均匀。
14/19 锅热加色拉油。
15/19 爆香葱姜干辣椒和花椒。
16/19 倒入料汁。
17/19 熬制粘稠。
18/19 倒入茄子，快速翻炒出锅。
19/19 快来尝尝吧！
茄子复炸后口感更加酥脆。
