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特别下饭的一道麻婆系列的家常菜，韭菜非常的提味，使这道菜的口味更加香鲜。另外，韭菜升阳，茄子活血化淤，这两样食材在一起，也是非常健康的搭配。
1小时4分钟
家常味
初级
其他
炒
其他
1/16 茄子滚刀切块，用盐水浸泡一会儿
2/16 热锅放入适量的油，炒茄子至半熟
3/16 把茄子盛出来备用
4/16 热锅冷油，放入蒜片，姜末，豆瓣酱炒香
5/16 再加入肉末翻炒
6/16 香菇用手撕成小块，下锅翻炒一分钟
7/16 此时加入酱油
8/16 然后倒入茄子
9/16 加入花椒面、盐，鸡精、糖，翻匀
10/16 盖上锅盖小火焖至茄子熟
11/16 这期间勾好芡汁
12/16 韭菜切小段
13/16 茄子熟了后，倒入韭菜
14/16 加入芡汁煮开
15/16 关火，最后加少许香油提香
16/16 装盘慢用
1、茄子炒之前用盐水浸泡一会儿，为了更容易熟。
2、盐味咸淡根据自己的口味适当增减。
