香菜烧鲫鱼

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  1/12 鲫鱼收拾干净后，两面切花刀

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  2/12 淋入料酒，撒上盐，里外抹匀腌制15分钟

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  3/12 备好葱姜蒜、青红辣椒

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  4/12 香菜摘洗干净，切成小段备用

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  5/12 腌制好的鲫鱼，再冲洗干净，沥干水分

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  6/12 起锅热油，撒入少许盐，放入鲫鱼

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  7/12 煎至出香味，翻面，煎至两面金黄

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  8/12 放入姜蒜爆香，再加入适量清水

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  9/12 淋入老抽、料酒、胡椒粉，拌匀煮沸，转小火盖上锅盖，烧5分钟左右

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  10/12 5分钟后打开锅盖，放入青红辣椒、香菜、生抽、味精拌匀，大火收汁

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  11/12 出锅装盘，即可食用

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  12/12 成品图

小贴士

鲫鱼放入锅中，先不要翻动，煎出香味后再翻面，这样不容易散。

作者: 林乡

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