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煎时不可双面翻身，否则鱼肉容易碎。
25分钟
酱香
中级
热菜
烧
家常菜
1/6 去鱼鳞，去肚。
2/6 小黄鱼洗净，沥干水，待用。姜切成颗粒状，待用。
3/6 锅中倒入油，姜粒，加热。
4/6 油至6-7成热，起姜香，转中火，鱼一条条摆入锅，煎（转动锅让油滚到鱼头.尾部煎）
5/6 煎至油快干时，加料酒2勺，继续煎1-2分钟至料酒干。加1-2勺醋，少许盐，小半勺酱油，小半碗水，盖上锅盖，转大火。
6/6 约3-4分钟，加芹菜，关火，装盘。
