荷包蛋青菜汤

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  1/6 2枚鸡蛋和一把上海青，5分钟可以搞定的美味早餐。

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  2/6 小碗里加一勺清水，打入鸡蛋。

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  3/6 水中放入食盐烧开以后关火，水面不沸腾时，将鸡蛋慢慢倒入锅中，盖上锅盖焖3分钟。

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  4/6 待蛋清凝固时，放入一把上海青。

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  5/6 开火煮至沸腾，放一丢丢胡椒粉，喜欢吃溏心蛋的煮2分钟即可捞出，喜欢完全熟的可以改小火再煮3分钟。

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  6/6 待鸡蛋完全熟了，盛到碗里淋点香油即可。

小贴士

这样煮的荷包蛋，外形圆润完整，不起沫不散花：
1、煮荷包蛋的第一个关键，就是鸡蛋不能直接打进锅里，那样冲击力太大，会让鸡蛋散掉。准备一个小碗，加入一勺清水，先将鸡蛋打入碗中。
2、在水里加入食盐，能使蛋白质快速凝固，不会起白沫。
3、水烧开立即关火，待水不沸腾时慢慢倒入鸡蛋，利用水温把鸡蛋焖至定型，就不会散花了。


作者: 简Jia

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