鱼香豇豆

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• 1/4 豇豆切段，洗净；锅内放水，煮开，放入豇豆，焯五分钟左右，豇豆颜色变为青绿色即可，用冷水快速冷却。这一步可以减少后面的煸炒时间，增加爽脆的口感，最重要的是可以祛除豇豆本身的青味。

• 2/4 油锅烧开，倒入豇豆，翻炒，加少盐。

• 3/4 倒入事前调好的汁，蒜碎、生抽、老抽、辣椒粉各少许，份量根据个人口味而定，只是提醒蒜要多点，这菜没了蒜还真是不好吃。

• 4/4 继续煸炒，汤汁烧开，倒入少许陈醋。