蒜香盐水虾

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  1/9 活虾洗净后，用厨房剪刀将虾须去掉

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  2/9 用牙签从虾背第二节处挑出虾线

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  3/9 蒜头剁碎，姜切丝，锅内热适量油，倒入爆香

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  4/9 倒入处理干净的虾翻炒

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  5/9 待虾翻炒至变色时调入一勺粗盐

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  6/9 炒匀入味，调入清水滚煮

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  7/9 制作蘸料：蒜头去皮剁成蒜泥，放入锅内

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  8/9 加入适量生抽

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  9/9 再加入适量香麻油，虾肉蘸着吃

小贴士

A：活虾很容易熟，不要过度烹煮，以免虾肉过老口感欠佳

B：虾不能与维生素C同吃（不宜同煮）

C：活虾较软，如果不好处理可先放入冰箱冷冻20分钟后再进行处理

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