清心丸绿豆爽的做法_菜谱_香哈网
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清心丸绿豆爽
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清心丸绿豆爽

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《舌尖上的中国Ⅱ》,父亲把对女儿的化成了一碗顺滑香甜的陈皮红豆沙。经典的粤式糖水风靡大江南北,那几天许多美食网站首推的都是陈皮红豆沙。  在我们潮汕,也有一碗糖水另游子念念不忘,而且只有在家乡才可以品尝到的糖水——清心丸绿豆爽。“清心丸”是潮汕特有的小吃,其实就用煮沸的开水同淀粉一起调和揉搓至有弹性手感,然后切成约1厘米左右的小颗粒。夏天的时候,我们经常用绿豆畔与其搭配煮成甜汤,清甜爽口,间中吃到的清心丸晶莹剔透,韧中带有弹性。  这回煮的甜汤,我是偷懒的,清心丸与绿豆畔都是在市场买现成的。绿豆畔就是将将绿豆磨成两片,用清水泡浸约2个小时后,再用清水反复进行清洗,要同时将脱出的绿豆壳捞掉,使之只存下纯净的淡黄的绿豆畔。

作者: 寒晴Sama20
  • 烹饪时间30分钟
  • 口味类型甜味
  • 难度级别高级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系潮汕

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  • 1/10 准备好绿豆畔。

  • 准备好清心丸。

    2/10 准备好清心丸。

  • 将绿豆畔洗净,放进锅里。

    3/10 将绿豆畔洗净,放进锅里。

  • 加入清水。

    4/10 加入清水。

  • 大火煮开。

    5/10 大火煮开。

  • 转小火煮20分钟左右,煮至绿豆畔起沙。

    6/10 转小火煮20分钟左右,煮至绿豆畔起沙。

  • 转小火煮20分钟左右,煮至绿豆畔起沙。

    7/10 转小火煮20分钟左右,煮至绿豆畔起沙。

  • 转大火,下白糖调味。

    8/10 转大火,下白糖调味。

  • 加入清心丸,清心丸变透明,即熄火。

    9/10 加入清心丸,清心丸变透明,即熄火。

  • 装碗食用。

    10/10 装碗食用。

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