酸菜鱼

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  1/14 买的市场上杀好的鱼

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  2/14 洗净，斩块入少许盐，料酒，淀粉拌匀腌制20分钟

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  3/14 调味料，酸菜切碎

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  4/14 腌制好的鱼，放入面粉中，沾上薄薄一层面粉，甩去多余的粉

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  5/14 入六成热的油中，煎至二面黄

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  6/14 捞出备用

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  7/14 锅中留适量底油，入葱姜蒜，干辣椒，花椒爆香

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  8/14 入酸菜翻炒出酸香味

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  9/14 入适量清水，大火煮开

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  10/14 放入鱼块煮开，入白糖调味

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  11/14 入生抽调味

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  12/14 入鸡精，胡椒粉调味

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  13/14 稍稍翻动一下就好了，入清水，淀粉勾兑的芡汁勾芡ok

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  14/14 麻辣酸香

小贴士

因为鱼已经腌制时放盐了，酸菜也是咸的，所以煮的时候不用放盐了。

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