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酸菜鲈鱼

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做酸菜鱼鲈鱼的口感不如草鱼,但是没有小刺,特别适合儿童和老人,当然还有不太会吃鱼的人群。

作者: 浤辰_原生说美食
  • 烹饪时间25分钟
  • 口味类型酸辣
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 酸菜、鲈鱼

    1/22 酸菜、鲈鱼

  • 酸菜用清水反复泡至微咸

    2/22 酸菜用清水反复泡至微咸

  • 鲈鱼头尾各划一刀至鱼骨

    3/22 鲈鱼头尾各划一刀至鱼骨

  • 沿鱼骨片下鱼身

    4/22 沿鱼骨片下鱼身

  • 鱼骨剁成块

    5/22 鱼骨剁成块

  • 鱼身片成三至四毫米的鱼片

    6/22 鱼身片成三至四毫米的鱼片

  • 加盐、白胡椒粉、料酒

    7/22 加盐、白胡椒粉、料酒

  • 抓起黏性

    8/22 抓起黏性

  • 加淀粉抓匀

    9/22 加淀粉抓匀

  • 酸菜斜片成段

    10/22 酸菜斜片成段

  • 起锅煸干酸菜的水分,加油炒香

    11/22 起锅煸干酸菜的水分,加油炒香

  • 加葱姜蒜和鱼头、鱼骨炒变色

    12/22 加葱姜蒜和鱼头、鱼骨炒变色

  • 放入野山椒,冲入沸水

    13/22 放入野山椒,冲入沸水

  • 加白胡椒粉

    14/22 加白胡椒粉

  • 煮至汤汁奶白

    15/22 煮至汤汁奶白

  • 盛出酸菜、鱼骨

    16/22 盛出酸菜、鱼骨

  • 转小火,逐片放入鱼片

    17/22 转小火,逐片放入鱼片

  • 泡至鱼片变色、打卷盛出

    18/22 泡至鱼片变色、打卷盛出

  • 鱼汤加白醋、白糖调味

    19/22 鱼汤加白醋、白糖调味

  • 浇上鱼汤

    20/22 浇上鱼汤

  • 一道美味的酸菜鲈鱼就做好了

    21/22 一道美味的酸菜鲈鱼就做好了

  • 我是浤辰,来香哈一起交流吧

    22/22 我是浤辰,来香哈一起交流吧

  • 小贴士

    泡酸菜掌握好咸度的话,鱼汤不用另外加盐,不够咸可以适度加盐调味。喜欢重油的人,可以在最后浇适量滚油。

    作者: 浤辰_原生说美食

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