四川年夜饭

麻婆豆腐，一道经典的四川美食。只要我们掌握其中一些技巧，在家也能烧出和饭店一样漂亮又美味的麻婆豆腐！上传菜谱，分享美食。

毛血旺起源于重庆，流行于重庆和四川地区，是一道著名的传统菜式，列入川菜菜谱之一，以鸭血为制作主料，毛血旺的烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味。毛血旺是重庆市的特色菜，这道菜是将生血旺现烫现吃，且毛肚杂碎为主料，遂取名毛血旺。这道菜是川菜江湖菜的鼻祖之一。现在，毛血旺的名气已引领渝菜大军，席卷了大江南北。麻辣诱惑对传统的毛血旺进行了改良和创新，将其汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚的特点不断发扬光大，值得一尝为快的巴蜀名菜。

辣子鸡丁特色菜肴，属川菜系，是四川川东一道著名的江湖风味菜，因缘于歌乐山而故名。干辣椒不是主料胜似主料，充分体现了江湖厨师“下手重”的特点。经*布衣厨师精心改良后其口味更富有特色，成菜色泽棕红油亮，质地酥软，麻辣味浓。咸鲜醇香，略带回甜，是一款食者啖之难忘的美味佳肴

玉米胚芽油本身不含胆固醇，它对于血液中胆固醇的积累具有溶解作用，对动脉硬化，心脏病等老年性疾病有防治作用，这道宫保鸡丁采用玉米胚芽油炒至而成，味道咸甜微辣，开胃可口，营养丰富。

我非常喜欢吃水煮鱼，麻麻辣辣的，吃起来肉质软嫩，以前都是去饭店里吃，可是饭店做的鱼吃起来总是感觉不新鲜。于是我就想学着自己做，可是自己做最大的问题就是片鱼片，怎样才能片出整齐又薄的鱼片呢？于是我就买条鱼练自己，刚开始片出的鱼只能用惨不忍睹来形容，简直没法看，做出来的味道也不好吃，可是我不甘心，我就不相信自己做不了。于是我就经常买鱼做，慢慢的片的鱼越来越好了，事实证明没有自己干不了的事，只有不想干。其实会片鱼了以后自己也特别开心，觉得都不敢相信是自己片出来的，虽然不能和专业厨师比，但是自己吃已经很不错了。我今天就把水煮鱼的方法教给大家，也让喜欢吃鱼的朋友能吃到自己做的水煮鱼。

从美食节目中学习的一些小窍门，巧妙去除猪蹄的腥臭味，利用简单食材制作出不寻常的美食，无论从色泽还是味道，都是棒棒哒

酸菜鱼是一道很多人都喜欢的川菜，通常用草鱼制做。但草鱼小刺比较多，不太会吃鱼的人容易卡刺。我用鲈鱼做了酸菜鱼，这下不太会吃鱼的有口福了。