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这是一道多能菜，有素有荤有菜有汤，下酒下饭，冬天可以做火锅，开胃养生。
1小时4分钟
酸辣
中级
其他
拌
其他
1/16 买草鱼，我这是卖家清理好了的。
2/16 自己冲洗干净
3/16 沥干水装入汤碗，给点料酒，给少量盐，给少量生姜末拌匀盖上保鲜膜腌制一个小时。
4/16 生姜，大蒜切片，干红辣椒切一刀两段，切点葱段，（葱花忘拍了）
5/16 酸菜我是自己做的，自己没有可以买。
6/16 酸菜拿出来，（我这个酸菜不用洗的做之前洗干净了的）切成大点的段备用。
7/16 热锅给油下生姜，大蒜，花椒，干红辣椒，葱段炒香
8/16 把刚炒的调料摆锅一边，放腌制好的鱼大火煎至金黄色。
9/16 加水，加酸菜加少量盐，（酸菜是咸的，刚才腌制鱼也给了盐的只要给水的盐就可以了）煮开。
10/16 盖上盖子焖五分钟左右
11/16 开盖给香醋
12/16 给酱油，胡椒粉拌匀煮三分钟左右
13/16 给味精拌匀
14/16 起锅装在汤碗里先不放汤，加点香辣油再把汤倒入碗里。
15/16 给点葱花
16/16 上桌，配点酒。
香辣油是我自己做的里面有好多的调味料，(亲如果没有就可以给点卤料先在油里炸一下，还可以给豆瓣酱炸红油)也可以不用，口味随个人调。小鱼刺多我不喜欢买，我买的是六斤的草鱼，一边鱼肉做了水煮鱼，一边鱼肉做了糍粑鱼，这酸菜鱼是鱼骨鱼尾跟鱼头做的。可以吧。一鱼三吃。
