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可乐鸡翅

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可乐鸡翅具有味道鲜美、色泽艳丽、鸡翅嫩滑、咸甜适中的特点。传说在中国大陆常用焦糖色烧鸡,山东济南的一个餐厅偶然打翻可乐到红烧鸡翅锅里发现用可乐上色更方便,且具有特殊口感和迷人香气,于是使用,由此传开。

作者: 涛哥的菜
  • 烹饪时间1小时
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类私房菜
  • 烹饪方法
  • 菜系家常菜
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  • 将鸡翅洗净,两面切一刀,加入料酒20克,生抽15克,盐2克抓匀腌制20分钟。

    1/7 将鸡翅洗净,两面切一刀,加入料酒20克,生抽15克,盐2克抓匀腌制20分钟。

  • 葱姜蒜洗净,蒜姜切片,葱切葱花

    2/7 葱姜蒜洗净,蒜姜切片,葱切葱花

  • 锅内下30克色拉油,大火将油烧至7成热(即油面有青烟大量上升时为7成热),依次放入腌好的鸡翅,转中火将鸡翅煎至两面金黄,外焦里嫩。

    3/7 锅内下30克色拉油,大火将油烧至7成热(即油面有青烟大量上升时为7成热),依次放入腌好的鸡翅,转中火将鸡翅煎至两面金黄,外焦里嫩。

  • 此时放入葱姜蒜各10克,煸炒出香味。

    4/7 此时放入葱姜蒜各10克,煸炒出香味。

  • 放半罐可乐,待可乐烧开加老抽10克,生抽10克,鸡粉3克,盐3克,味精3克,胡椒粉3克,翻炒均匀。

    5/7 放半罐可乐,待可乐烧开加老抽10克,生抽10克,鸡粉3克,盐3克,味精3克,胡椒粉3克,翻炒均匀。

  • 最后大火收汁,待汤汁浓稠,充分包裹鸡翅后关火。

    6/7 最后大火收汁,待汤汁浓稠,充分包裹鸡翅后关火。

  • 撒葱花装饰,一道美味可口,色香味俱全的可乐鸡翅就展现在大家面前了。

    7/7 撒葱花装饰,一道美味可口,色香味俱全的可乐鸡翅就展现在大家面前了。

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