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糖醋排骨
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糖醋排骨

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新的见解

作者: 我的微博
  • 烹饪时间45分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  •  排骨切小块,冷水下锅,水开后撇去浮沫,加入葱姜蒜,八角,花椒,加少许盐,几滴醋,转小火炖1小时左右

    1/9 排骨切小块,冷水下锅,水开后撇去浮沫,加入葱姜蒜,八角,花椒,加少许盐,几滴醋,转小火炖1小时左右

  • 捞出排骨,沥干水分

    2/9 捞出排骨,沥干水分

  •  盛出一小碗排骨汤备用

    3/9 盛出一小碗排骨汤备用

  • 锅中热油,加适量糖炒出糖色

    4/9 锅中热油,加适量糖炒出糖色

  • 放入排骨,炒至上色后加入料酒,酱油,醋

    5/9 放入排骨,炒至上色后加入料酒,酱油,醋

  • 加入排骨汤,转小火闷20分钟左右,然后开大火收汁

    6/9 加入排骨汤,转小火闷20分钟左右,然后开大火收汁

  • 收汁过程中加入少许冰糖,汁收干后沿锅边再倒入少许醋

    7/9 收汁过程中加入少许冰糖,汁收干后沿锅边再倒入少许醋

  • 出锅,撒上白芝麻

    8/9 出锅,撒上白芝麻

  • 配上之前做好的冬瓜排骨汤,一份排骨两道菜

    9/9 配上之前做好的冬瓜排骨汤,一份排骨两道菜

  • 小贴士

    排骨也可以选择先过油炸制,口感会更香脆
    收汁过程中加少许冰糖可以让排骨更好的上色

    作者: 我的微博

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