酸菜鲈鱼汤

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  1/4 将新鲜鲈鱼处理好，洗净切块，姜切丝，酸菜用平刀切薄片

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  2/4 热锅下油，待油温适度，下鱼煎[一块一块的下，沥干水分]，待一面煎至稍黄色，换面煎，下姜丝

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  3/4 加入水或开水，酸菜

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  4/4 盖锅煮，水开调中火，注意火候，待汤变白变浓，舀去汤表面浮沫跟多余的油分，调好盐巴鸡精即可

小贴士

煮汤时，先别着急放盐巴，盐巴会破坏蛋白质，熟后出锅前放。

作者: 小香源