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小银鱼，又称白饭鱼、面条鱼、西施鱼等。其营养丰富，并具食疗功效。《随息居饮食谱》记载：“银鱼甘平，养胃阴，和经脉”。现代医学证明：银鱼含大量钙质，能益肺止咳，利水补虚。我用的小银鱼是海里面的，哄干脱水的，小银鱼的营养价值很高，味道鲜美，可口，做菜、做汤都很好，非常适合老人和孩子食用。
15分钟
家常味
高级
热菜
炒
其他
1/9 小银鱼干品
2/9 香葱，鸡蛋
3/9 将小银鱼放在清水里泡十分钟
4/9 香葱切成末
5/9 鸡蛋打入碗中备用
6/9 将泡好的小银鱼倒入鸡蛋液中
7/9 加入适量的盐，并均匀搅散
8/9 锅底放油烧热；倒入银鱼鸡蛋液炒香成块状
9/9 撒入香葱末即可
小银鱼本身带有咸味的，所以吃前要把盐分泡出，泡的时间要掌控好，泡发时间长了小银鱼就会发软变稀，非常影响口感。
