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小银鱼,又称白饭鱼、面条鱼、西施鱼等。其营养丰富,并具食疗功效。《随息居饮食谱》记载:“银鱼甘平,养胃阴,和经脉”。现代医学证明:银鱼含大量钙质,能益肺止咳,利水补虚。我用的小银鱼是海里面的,哄干脱水的,小银鱼的营养价值很高,味道鲜美,可口,做菜、做汤都很好,非常适合老人和孩子食用。
1/9 小银鱼干品
2/9 香葱,鸡蛋
3/9 将小银鱼放在清水里泡十分钟
4/9 香葱切成末
5/9 鸡蛋打入碗中备用
6/9 将泡好的小银鱼倒入鸡蛋液中
7/9 加入适量的盐,并均匀搅散
8/9 锅底放油烧热;倒入银鱼鸡蛋液炒香成块状
9/9 撒入香葱末即可
小银鱼本身带有咸味的,所以吃前要把盐分泡出,泡的时间要掌控好,泡发时间长了小银鱼就会发软变稀,非常影响口感。