鱼香嫩豆腐

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  1/9 材料图。（豆腐、肉末、泡椒、葱姜蒜末）

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  2/9 豆腐洗净切成均匀的小丁。

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  3/9 锅中热油，下入肉末炒至变色。

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  4/9 下入葱、姜、蒜末和泡椒末炒出香味。

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  5/9 下入一勺豆瓣酱炒香。

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  6/9 加入适量高汤或清水。

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  7/9 下入所有调料和豆腐轻轻推匀，盖上盖子大火烧开转中火煮至剩余适量汤汁。

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  8/9 加入水淀粉勾芡至汤汁浓绸，撒上葱花即可。（我喜欢汤汁多些用来拌饭，水淀粉加得较多，如果喜欢少的，可少加一些）

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  9/9 集满咸、鲜、酸、甜、辣的鱼香嫩豆腐。

小贴士

诗心片语：
1；因为泡椒和豆瓣酱都有咸味，所以我没另外加盐。
2：南豆腐很嫩，最好不要翻炒，而是用铲背轻轻推动。
3：下入豆腐烧开以后，转中火煮，这样豆腐能更好的入味。

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