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粑粑，是川渝两地对某些饼状食品的称呼。在夏季鲜玉米棒子大量上市的季节，市场街头常会见到用鲜玉米粒磨面制作的食品。通常做法不外乎蒸与炸。而煎炸的玉米粑似乎更受欢迎，香呗。少油为煎，多油为炸。不过，糯玉米太黏糯，少油的煎法往往会黏锅底而不太好操作，这次下个狠心，做一次炸的，满足重口味人士的喜好。
1小时
甜味
高级
其他
炸
安徽菜
1/11 糯玉米粒
2/11 放入料理机
3/11 反复搅打
4/11 不时用筷子扒拉一下
5/11 加入白糖
6/11 搅打均匀，成为较细腻的糊状
7/11 锅中倒油，烧热
8/11 用勺挖一满勺
9/11 放入油锅
10/11 炸至金黄
11/11 出锅控油
打玉米浆的时候无需加水，否则面糊太稀不好炸制，
将玉米浆放入油锅以后不要马上翻动，待表面炸熟后才翻动，否则不易成形。
