碳烤牛肉

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  1/4 牛柳前一晚从冷冻室放到零度保鲜层解冻，备好蔬菜及黑椒汁；

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  2/4 牛柳吸干表面的水分，不需要清洗；

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  3/4 处理过的牛柳和虾撒上适量的海盐、黑胡椒、米糠油稍微腌制；

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  4/4 铁板烧热，放上牛排先烤，肉汁渗出，再放上其他材料，烤熟，最后摆平放上土豆泥，浇上黑椒汁即可。

小贴士

1、牛排比较大比较难熟，所以要先烤；

2、牛柳的熟度看个人喜好，也不要烤太久，太久就容易老，时间自定，我烤了差不多美面2-4分钟的样子7分数的感觉；觉得不够熟就再放入烤箱200度的样子再烤短时间吧；

3、催大厨（Jason）的判断牛排成熟度：
  方法一：大量肉汁渗出代表4-5分钟；
  方法二：用竹签插入，拔出在嘴唇试探温度40度左右代表3分熟，60度左右5分熟，70度代表7分熟。