熏干豆腐卷

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  1/10 原料图

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  2/10 将猪肉剁成肉馅，盛在碗里，加入精盐、味精、料酒、白胡椒粉、生抽、蚝油、鸡蛋、香油、葱姜蒜末和水淀粉。

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  3/10 将肉馅搅拌均匀，按一个方向抽打上劲，直到肉馅发粘为止。

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  4/10 将干豆腐平铺在寿司帘上，均匀的抹上猪肉馅。

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  5/10 寿司帘卷上干豆腐卷一周压实，再放开寿司帘重卷，以此类推，卷到边缘时抹上水淀粉。

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  6/10 将接口卷好封严，干豆腐卷就做好了。

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  7/10 上屉大火蒸12分钟。

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  8/10 净锅坐火，加入植物油，白糖、茶叶、小米调匀。

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  9/10 锅放上帘子，摆上干豆腐卷，把锅盖盖上开火。锅内产生烟时关火熏1分30秒即可开锅。

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  10/10 晾凉后用刷子在干豆腐卷上涂上一层薄薄的香油，切片码盘上桌了。

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