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干豆腐是北方人喜欢吃的豆制品，北方的熟食店每家都有熏干豆腐卷，因为是老汤煮的所以味道咸鲜味美，即可直接食用，也可以做拌菜，很受欢迎。
25分钟
家常味
中级
其他
熏
其他
1/7 干豆腐每二张卷起，用马连草或棉绳绑好
2/7 锅中加入适量老汤放入豆腐卷煮开，如果汤中没有盐可以加入适量盐
3/7 锅开后转小火炖煮10分钟左右入味后捞出沥干
4/7 锅中放入一张锡纸，锡纸上加入适量糖和茶叶
5/7 取空隙大的帘子放入锅中，豆腐卷放在帘子上
6/7 盖好锅盖，大火烧至锅中冒出白烟，转小火
7/7 熏至豆腐卷表面上色即可关火出锅
豆腐卷要用老汤煮入味才好吃，锅中一定要加锡纸否则很难刷，有白烟很正常，用此法还可以熏鱼，熏鸡等。
