广式凤梨月饼的做法_菜谱_香哈网
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广式凤梨月饼
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广式凤梨月饼

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前两天做了儿子喜欢的凤梨馅月饼,网购的这些月饼馅料,普遍都偏甜,吃一个都感觉甜的腻人,可是儿子很喜欢,喜欢就吃。我不太喜欢吃甜的东西,吃甜了嘴里发酸,不舒服,还是自己做馅好,是甜是咸自己主宰,还好自己做了绿豆沙,甜度和油量都是自己可以接受的,下午就开始做绿豆沙月饼,明天就可以吃上了,呵呵!

作者: 梦梅大叔07
  • 烹饪时间4小时
  • 口味类型甜味
  • 难度级别高级
  • 分类烘焙
  • 烹饪方法烘焙
  • 菜系其他

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  • 饼皮原料备用;

    1/14 饼皮原料备用;

  • 转化糖浆,枧水,食用油倒入大碗内混合,搅匀;

    2/14 转化糖浆,枧水,食用油倒入大碗内混合,搅匀;

  • 放入面粉;

    3/14 放入面粉;

  • 混合成面团;

    4/14 混合成面团;

  • 包上保鲜膜醒一小时;

    5/14 包上保鲜膜醒一小时;

  • 醒好的面团分成20g一个,凤梨馅分成30克一个,还做了几个五仁馅的;

    6/14 醒好的面团分成20g一个,凤梨馅分成30克一个,还做了几个五仁馅的;

  • 取一面团按扁,放入凤梨馅;

    7/14 取一面团按扁,放入凤梨馅;

  • 像包油酥一样,利用右手虎口慢慢收口;

    8/14 像包油酥一样,利用右手虎口慢慢收口;

  • 将包好的月饼,搓圆,放面粉中滚上一圈,再放到手心重新搓一遍;

    9/14 将包好的月饼,搓圆,放面粉中滚上一圈,再放到手心重新搓一遍;

  • 模具中撒面粉,将圆球套入模中,朝下按出月饼即可;(按的时候不要太用力了);

    10/14 模具中撒面粉,将圆球套入模中,朝下按出月饼即可;(按的时候不要太用力了);

  • 将所有的月饼做好,码入放了锡纸的烤盘上;

    11/14 将所有的月饼做好,码入放了锡纸的烤盘上;

  • 喷上一层清水;

    12/14 喷上一层清水;

  • 烤箱预热200度,中层,20分钟。烤5分钟后,拿出刷上一层全蛋液;

    13/14 烤箱预热200度,中层,20分钟。烤5分钟后,拿出刷上一层全蛋液;

  • 再继续烤15分钟,取出晾凉即可。(做好的月饼表皮是硬的,放置12个小时回油后,即可食用)!

    14/14 再继续烤15分钟,取出晾凉即可。(做好的月饼表皮是硬的,放置12个小时回油后,即可食用)!

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