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自制蛋糕,简便卫生,经多次摸索,终于成功,发上来晒晒
1/12 准备一大碗(盛蛋黄)、一大盆(打发蛋清)、一小碗(分离蛋黄用)。切记:小碗和盛蛋清的大盆里不可以有一滴水!
2/12 鸡蛋打入小碗
3/12 用勺子舀出蛋黄
4/12 蛋黄放在大碗中,蛋清倒入大盆中
5/12 蛋黄碗里加白糖一勺,搅拌均匀,再加牛奶、植物油,搅拌至没有油水分离情况。泡打粉和低筋粉混合,过筛入蛋黄碗,切拌均匀备用。(不可画圈搅拌,据说会出筋,我没试过。)
6/12 蛋清盆中加入一滴白醋(据说用于中和蛋清的碱性,便于打发。不加也可),加一勺白糖,以打蛋器打之
7/12 10几秒后呈鱼眼泡状态,再加入一勺白糖,继续打
8/12 出现细碎泡沫,再加一勺白糖,继续打
9/12 打发到干性发泡即可(打蛋器提起来蛋清泡沫出尖角不倒即是)
10/12 舀蛋清泡沫1/3入蛋黄碗,切拌均匀,再倒回到蛋清盆中,继续切拌至均匀
11/12 蛋糕模具刷油,倒入切拌均匀的蛋糕液。烤箱设定150度,预热5分钟。放入蛋糕模具,保持150度温度设定,时间设定45~50分钟。
12/12 成啦~~
1、与蛋清接触的任何设备均不可有水或油!否则严重影响打发。有一次因为两滴水,打蛋器打了5分钟还不见效果,只有倒掉重来。教训啊
2、泡打粉是看其他教程上有,自己也放了,作用不知。貌似不放也行,我是放了一点点
3、白醋不放没问题,我试过了
4、5个鸡蛋的效果更好,蛋糕模具用的是8吋的
5、打发蛋清后体积会膨胀,所以容器稍大些为妥。
6、从准备工作起到模具入烤箱,时间大约30分钟,加上烤制的时间,一个半小时准能吃上松软的蛋糕啦!