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苦瓜煎蛋
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苦瓜煎蛋

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秋季进补应以清补、平补为主。除了阳虚体质者外,不要过多食用温热的食物或药物,如羊肉、狗肉、人参、鹿茸、肉桂等,否则极易加重秋燥。  虽已立秋,但依然暑盛湿重,既伤肾气又困脾胃,吃苦味食物可补气固肾,健脾燥湿,平衡机体功能。而苦瓜无疑是苦味食物的代表,它不但能清暑泻火、解热除烦、清心明目、益气*,还是具有“全方位”营养价值的长寿食品。  

作者: 付敏Sama95
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型苦味
  • 难度级别高级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他

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  • 准备食材。

    1/8 准备食材。

  •  用筷子将苦瓜瓤掏出,非常简单,在里转几圈就可。

    2/8 用筷子将苦瓜瓤掏出,非常简单,在里转几圈就可。

  • 横切薄片。

    3/8 横切薄片。

  •  放清水加半茶匙盐浸泡10分钟去一些苦味。

    4/8 放清水加半茶匙盐浸泡10分钟去一些苦味。

  • 苦瓜倒掉盐水,清水冲一遍,挤去水分,可入两个鸡蛋,加一茶匙盐。

    5/8 苦瓜倒掉盐水,清水冲一遍,挤去水分,可入两个鸡蛋,加一茶匙盐。

  • 用筷子搅拌均匀。

    6/8 用筷子搅拌均匀。

  • 煎锅放油烧热,倒入苦瓜鸡蛋液,晃动锅一圈,摊匀。

    7/8 煎锅放油烧热,倒入苦瓜鸡蛋液,晃动锅一圈,摊匀。

  • 一面凝固后,翻至另一面煎熟。

    8/8 一面凝固后,翻至另一面煎熟。

  • 小贴士

    1、空腹不宜吃

    苦瓜有一定降低体内血糖的作用,人在空腹状态之下血糖水平较低,此时吃苦瓜会使血糖更低,导致低血糖。有些减肥的人喜欢空腹喝苦瓜汁,是不对的。从营养角度讲,流质食物在胃肠道残留时间短,营养还没充分吸收就被代谢掉了。所以,建议减肥者先吃点固态食物再喝苦瓜汁。

    2、脾胃虚寒慎食

    有些人脾胃比较虚寒,一吃冷食就容易造成腹泻,平时大便稀溏色淡,这类人不太适合吃苦瓜。即便要吃,也宜在烹饪时搭配辛味的食物(如辣椒、胡椒、葱、蒜),这样可避免苦味入心,有助于补益肺气。

    3、经期、哺育期少吃

    苦瓜苦寒,性收敛,寒凝使血行减慢。所以,经期的女性应少吃苦瓜,以免影响月经的顺畅。另外,苦瓜中的“苦瓜素”会使子宫收缩,含量虽然不多,孕妇吃时仍需适量,别吃得过多。

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