香辣面面肉的做法_菜谱_香哈网
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香辣面面肉
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香辣面面肉

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面面肉为传统的待客菜,肉质肥而不腻,嫩而不糜,咸甜适口、回味无穷。 相传崇祯皇帝微服南巡,投宿在一姓丁的农夫小店,丁氏夫妇非常好客,把家中准备过年才吃的扣碗肉拿了出来,经过加工送与崇祯进食。崇祯食后大悦,连连称赞,随后,崇祯告诉他们了自己的身份,并奉丁厨为御厨,和他一起进宫,从此面面肉才得以一直流传至今。

作者: 初柔氏0
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型微辣
  • 难度级别高级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 原料准备好;

    1/12 原料准备好;

  • 梅花肉切成薄片;

    2/12 梅花肉切成薄片;

  • 倒入一匙腐乳汁;

    3/12 倒入一匙腐乳汁;

  • 倒入蒸料包;

    4/12 倒入蒸料包;

  • 倒入生抽和白糖

    5/12 倒入生抽和白糖

  • 倒入白酒和少许盐,上次做了一次,感觉料包虽然香辣,但咸度不够,这次加了少许的盐;

    6/12 倒入白酒和少许盐,上次做了一次,感觉料包虽然香辣,但咸度不够,这次加了少许的盐;

  • 倒入植物油,所有材料与肉片搅拌抓匀;

    7/12 倒入植物油,所有材料与肉片搅拌抓匀;

  • 放置腌制1小时入味

    8/12 放置腌制1小时入味

  • 把腌制过的肉放上蒸锅,大火蒸60分钟

    9/12 把腌制过的肉放上蒸锅,大火蒸60分钟

  • 蒸的过程中观察一下,一般肉片外层的米粉呈透明状就可以了;

    10/12 蒸的过程中观察一下,一般肉片外层的米粉呈透明状就可以了;

  • 开盖把葱花撒上,即可关火,焖三分钟,利用锅内的热度把小葱碎焖熟即可;

    11/12 开盖把葱花撒上,即可关火,焖三分钟,利用锅内的热度把小葱碎焖熟即可;

  • 出锅啦。

    12/12 出锅啦。

  • 小贴士

    {小贴士}:
    1、蒸肉时一定要大火,这是肉质肥而不腻的关键;
    2、蒸肉也可以用高压锅,上气后蒸15分钟就可以了;
    3、蒸肉时米粉呈透明状即可判断为熟。

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