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新鲜蚕豆，营养丰富，然而季节性太强，几乎转瞬即逝，北方市场是出现的时间更是短暂。趁着新鲜，赶快吃吧。今天上一道别具风味的蚕豆——糖醋蚕豆，乃是一道川味的蚕豆做法，用糖、醋和泡辣椒调味儿，酸甜微辣，香糯绵软，比简单的五香水煮更具一番别样的风味。
15分钟
酸甜
高级
素菜
炒
其他
1/14 蚕豆洗净，剥去外壳；
2/14 姜蒜切末；
3/14 姜蒜末和泡椒一起放进小碗；
4/14 加入花椒粉、陈醋、酱油、糖和少许盐；
5/14 加入温开水；
6/14 调匀成调味汁，备用。
7/14 香葱切葱花；
8/14 锅中坐水，沸腾后下入蚕豆，煮至大部分蚕豆浮上水面；
9/14 捞出蚕豆，沥干水分；
10/14 起炒锅，热锅入凉油，下入蚕豆，中小火煸炒；
11/14 炒至蚕豆两面金黄，出现焦斑，关火；
12/14 加入调味汁；
13/14 搅拌均匀后盖上锅盖焖15分钟，中间打开翻炒一次到两次；
14/14 15分钟后汤汁基本被吸收干净，加入葱花，拌匀即可。
1、蚕豆也可以不去壳，除了入味儿差点儿，吃的时候还得吐皮哈~
2、喜欢吃辣，可以多放泡椒，就别放盐了，泡椒越多味道越咸；
3、确定自己吃鲜蚕豆没问题哈，有些人会对新鲜蚕豆过敏。
