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最近来美国伺候待产的女儿，做鱼之前都要仔细查看汞含量。美国的catfish（鲶鱼）属于汞含量较低的种类（http://americanpregnancy.org/pregnancyhealth/fishmercury.htm），营养也全面。这道香辣鲶鱼炖茄子，营养全面，鱼嫩茄滑，汤汁也美味可口，而且做起来十分的方便。
30分钟
微辣
高级
其他
烧
其他
1/8 准备好配料，葱切段，姜切片
2/8 鲶鱼用生粉蘸裹待用
3/8 茄子切长段
4/8 鱼块过油煎炸至泛金黄
5/8 茄子也裹面入过炸一下取出备用
6/8 配料入油锅煸炒，加糖盐料酒香醋等调味料，熬制汤汁
7/8 加入炸过的鱼块和茄条，炖10分钟出锅
8/8 盛出来之后，撒上少许葱段即可
熬制汤汁的时候，把糖先放到热油里炒，再加料酒香醋酱油等，味道更好。
