5.6万点赞 · 2收藏
1.9万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名28.5万
剁椒咸茄子,每年夏天都要腌一大坛。拌好的剁椒干茄子放进坛子里,只要保持坛子外面水不干,可保期一年不会坏,随吃随取。特别是到了冬天冷的不想做菜,取上剁椒干茄子,加上一些腊鱼腊肉放饭面上一蒸,饭菜一锅出,简单方便又美味。小提示;坛子外面要长期保持有清水,隔段时间将坛子外面清洗,换干净清水去坛子味。
1/13 备晒干的茄子二斤加盐四勺。
2/13 淋上高度酒半斤。
3/13 红辣椒4斤洗干净晾干水分。
4/13 再剁成剁椒。
5/13 剁好的剁椒。
6/13 蒜瓣去皮。
7/13 剁成蒜米。
8/13 倒进剁椒里。
9/13 加盐,酒,白糖拌匀。
10/13 拌匀。
11/13 再倒进干茄子。
12/13 拌匀。
13/13 装进晒干水分的干净坛子里,用快子下压,压紧。坛子外面加满泠清水密封,半个月后即可开坛,随吃随取。