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这款干爆鸡是过年的时候在我舅舅家吃的。鸡香浓郁,嚼劲十足,真是过嘴难忘啊!尤其是老公现在一吃到有鸡的菜,就会说在舅舅家吃的干爆鸡才好吃!所以今天买了一只鸡学习了一下!
1/5 老鸡一只,清理干净后,挂起来晾干,斩成块。准备好相关材料。
2/5 锅烧热,倒入比平时炒菜略多的油。油热后倒入鸡块。
3/5 一定要不停的翻炒,炒制时间会比较长,目的是要在炒制的过程中将鸡块中的水分挥发掉。火不要太大,中火就行了。
4/5 鸡块炒到外皮金黄,下料酒,翻炒均匀后,加入花椒、八角、姜、辣椒、盐、糖、老抽,翻炒均匀。加少量水。大火烧开,小火焖20分钟。
5/5 出锅装盘,喝一杯。啊!生活真美
鸡一定要选老鸡,而且清理干净后一定要将鸡挂起来控干水,鸡吹干也利于出现干香的口感。