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卤制的猪肠很多人都很愛吃，只是它的含油量太大，没吃几块就腻了！所以我每次买回来，都这样简单地爆炒一下，更好吃了！
15分钟
家常味
中级
其他
爆
其他
1/8 先把干笋泡发，提前一天泡好，切片
2/8 先用少许油小火炒香，控油冷凉后，用刀被压扁，然后切碎
3/8 把材料准备齐，切好
4/8 锅中放少许油，把葱姜蒜花椒爆香
5/8 倒进卤肠，用小火煸出部分油后，推到锅边
6/8 换大火，放进所有配菜，加点盐爆炒
7/8 然后把大肠翻在一起，加点生抽，翻两下，即成
8/8 成品
卤肠再炒的主要目地是让它的油脂融进配菜上，它本就很香了，用小火慢煸出油，火大了它很快就焦糊了
