保存到手机
看更多做法
4.9万点赞 · 619收藏
独家 · 16.4万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名8.5万
肥肠卤过之后可以直接食用，吃不完的冻入冰箱，随时可以加工成各种菜品
25分钟
五香
初级
其他
卤
其他
1/10 肥肠洗干净，锅里烧开水，放入肥肠，放入八角，草果，姜片，香叶，大葱焯水，或者多煮一下（洗肥肠用盐，料酒，醋，面粉，可以参考我泡椒肥肠那个菜谱）
2/10 取出其中部分肥肠，准备好姜片，砂糖五香粉（我是把五种香料按比例打粉的，可以直接用香料）
3/10 锅里烧油，油热了调小火，放入冰糖炒糖色
4/10 冰糖化开倒入一勺子生抽
5/10 倒入肥肠翻炒
6/10 锅里加入水，加入盘子调料，把肥肠煮到适合自己的软烂程度
7/10 加入小葱结，加入适量盐
8/10 煮好的肥肠可以泡在卤汁里面放温热了取出
9/10 取出肥肠切小块，可以打一个干辣椒，干花椒面蘸水
10/10 完成
如果要卤的时间短一点，肥肠焯水的时候就多煮一会儿。
炒糖色的时候火不能太大，容易把糖炒焦
