卤水猪大肠的做法_菜谱_香哈网
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卤水猪大肠
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卤水猪大肠

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肥肠爱好者,喜欢尝试各种做法!这道卤水大肠特别简单~在自家吃肥肠痛快~

作者: 洋宝妈咪
  • 烹饪时间28分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 买回来的猪大肠清水冲洗几遍再放一大勺盐反复搓洗几遍;

    1/7 买回来的猪大肠清水冲洗几遍再放一大勺盐反复搓洗几遍;

  • 再翻面把肥肠里面大部分油和油筋拉扯掉(不要全部扯完留一点口感会好很多),再放盐搓洗干净,再把面翻过来冲洗一下就干净了;

    2/7 再翻面把肥肠里面大部分油和油筋拉扯掉(不要全部扯完留一点口感会好很多),再放盐搓洗干净,再把面翻过来冲洗一下就干净了;

  • 水烧开放入肥肠灼水5分钟,用铲子翻匀,灼水后用清水洗净备用;

    3/7 水烧开放入肥肠灼水5分钟,用铲子翻匀,灼水后用清水洗净备用;

  • 准备材料,八角,花椒,桂皮,陈皮冰糖清洗干净,卤水汁(没有陈皮可不放,卤水汁最好买李锦记的,李锦记卖没买到我买的海天的)

    4/7 准备材料,八角,花椒,桂皮,陈皮冰糖清洗干净,卤水汁(没有陈皮可不放,卤水汁最好买李锦记的,李锦记卖没买到我买的海天的)

  • 高压锅放适量清水,把大肠和所有材料放进去,干辣椒2个也放进去,这是微辣,不吃辣就不放,再倒入卤水汁约50克,老抽少许,盐少许(注意盐别放太多),盖上盖上汽后中小火再压20分钟(如果没高压锅砂锅煲最好,我是节约时间用的高压锅,砂锅或者电饭锅用时1小时);

    5/7 高压锅放适量清水,把大肠和所有材料放进去,干辣椒2个也放进去,这是微辣,不吃辣就不放,再倒入卤水汁约50克,老抽少许,盐少许(注意盐别放太多),盖上盖上汽后中小火再压20分钟(如果没高压锅砂锅煲最好,我是节约时间用的高压锅,砂锅或者电饭锅用时1小时);

  • 时间到关火再闷30分钟就可以了,用筷子夹出来凉一凉切好摆盘淋上点煮过的汤汁就ok啦;

    6/7 时间到关火再闷30分钟就可以了,用筷子夹出来凉一凉切好摆盘淋上点煮过的汤汁就ok啦;

  • 成品。

    7/7 成品。

  • 小贴士

    煮好后的大肠焖在锅里越久越入味,我是下午做的焖了2小时晚上吃的,如果凉了再加热一下再切摆盘,咸度如果不够就取少量汤汁放锅里加点盐煮一煮再淋到大肠上即可。还可以放其他如五花肉,鸡胗等等和大肠一起卤制,随意发挥;

    作者: 洋宝妈咪

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