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大肠是猪下水的一部分，一般是春节前，大采购时市场上卖的比较多些，平时购买还比较少见。因为儿子爱吃才买的，清洗时有心理障碍的就绕行吧。哈哈！
28分钟
家常味
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1/7 清洗过程比较复杂，先把肠子的表面在清水中冲洗两遍，然后把肠衣翻过来，把肥肠里的油先用剪子剪干净，也可以适当留点肥油，之后在盆中放醋和盐不停的揉搓肠子，这样两三遍之后，肠衣内壁基本干净，再将肠衣翻过来，用醋和盐再揉搓两三遍，用水清洗就基本干净了。
2/7 锅中放水烧至稍温热时，放入大肠。
3/7 水开后撇去浮沫，捞出大肠。
4/7 准备好调味料
5/7 锅中重新放水，倒入李锦记卤水汁和调味料。我用高压锅，上汽后煮了约二十五分钟。
6/7 卤好后放入汤汁中浸泡入味，之后可以再加工，爱吃辣的可以放红辣椒干煸，可以切成丝放蒜醋汤凉调。
7/7 这是用青椒炒肥肠，因为我们不能吃辣，这样搭配还算比较爽口的一道菜。
卤水汁用的李锦记牌，味道很好，大家可以试试。因为清洗比较麻烦，可以一次多买些，卤好后冷冻，吃起来更方便。
