泡椒凤爪的做法_菜谱_香哈网
保存到手机
看更多做法
泡椒凤爪
打开APP,查看视频做法>>

泡椒凤爪

starstarstarstarstar

7.3万点赞 ·

1.0万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名46.0万

作者: 一条小弘博1
  • 烹饪时间1小时
  • 口味类型酸辣
  • 难度级别高级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系东北菜

做法 将做法保存到手机

  •  准备一个容量为1L的玻璃瓶子,洗净,用热水烫过消毒。【注意:泡菜一般分为冷水坛和生水坛两种。如果是冷水坛的话,里面的材料要用冷开水冲洗过,保证不能有生水(自来水)进入坛中,否则容易变质。】 将瓶子晾干,把买来的泡椒用剪子剪开,这样能使辣味散发出来,剪开泡椒的数量视个人口味而定。【注意:剪子也要用热水消毒过,自己在家做吃的要的就是干净卫生】

    1/10 准备一个容量为1L的玻璃瓶子,洗净,用热水烫过消毒。【注意:泡菜一般分为冷水坛和生水坛两种。如果是冷水坛的话,里面的材料要用冷开水冲洗过,保证不能有生水(自来水)进入坛中,否则容易变质。】 将瓶子晾干,把买来的泡椒用剪子剪开,这样能使辣味散发出来,剪开泡椒的数量视个人口味而定。【注意:剪子也要用热水消毒过,自己在家做吃的要的就是干净卫生】

  • 往瓶子里加入350g白米醋,加入冰糖或白糖、适量的盐,白开水,调成合适口味的泡椒水,最后调成的泡椒水分量大约是瓶子的40%~50%。

    2/10 往瓶子里加入350g白米醋,加入冰糖或白糖、适量的盐,白开水,调成合适口味的泡椒水,最后调成的泡椒水分量大约是瓶子的40%~50%。

  • 将买来的鸡爪洗净,装在一个篮子里。【喜欢吃鸡拐的童鞋们可以在挑选鸡爪的时候选择关节大一点的】

    3/10 将买来的鸡爪洗净,装在一个篮子里。【喜欢吃鸡拐的童鞋们可以在挑选鸡爪的时候选择关节大一点的】

  • 把鸡爪的指甲切掉,砍成小块。【不要把掌中宝的位置砍开,不然待会下锅子煮的时候肉会缩起来】

    4/10 把鸡爪的指甲切掉,砍成小块。【不要把掌中宝的位置砍开,不然待会下锅子煮的时候肉会缩起来】

  • 把砍成小块的鸡爪放入清水里浸泡,目的是为了把鸡爪里的血水泡出来,不然待会下锅煮的时候鸡爪会呈现暗色,不好看。浸泡期间要换水,直到水的颜色不再是血色为止,过程大概两个小时。

    5/10 把砍成小块的鸡爪放入清水里浸泡,目的是为了把鸡爪里的血水泡出来,不然待会下锅煮的时候鸡爪会呈现暗色,不好看。浸泡期间要换水,直到水的颜色不再是血色为止,过程大概两个小时。

  • 支起一个锅子,倒入大半锅清水,放入生姜、八角、桂皮等香料,点火烧水,水沸后放入鸡爪,再到一点白酒、盐,继续煮大概十分钟至鸡爪熟透。

    6/10 支起一个锅子,倒入大半锅清水,放入生姜、八角、桂皮等香料,点火烧水,水沸后放入鸡爪,再到一点白酒、盐,继续煮大概十分钟至鸡爪熟透。

  • 将煮好的鸡爪捞出,不断用冷开水冲洗掉浮油,或者浸泡在冷开水或冰水中冷却。

    7/10 将煮好的鸡爪捞出,不断用冷开水冲洗掉浮油,或者浸泡在冷开水或冰水中冷却。

  • 准备一个大碗和一个漏勺。

    8/10 准备一个大碗和一个漏勺。

  • 将煮好的鸡爪捞出,沥干水,放入大碗中,撒上盐腌制二十分钟。

    9/10 将煮好的鸡爪捞出,沥干水,放入大碗中,撒上盐腌制二十分钟。

  • 最后把鸡爪放进原先准备好的泡椒水瓶子里,瓶口要用保鲜膜做密封。把瓶子放在避光的地方静置一天一夜。第二天就可以取出享用啦~!

    10/10 最后把鸡爪放进原先准备好的泡椒水瓶子里,瓶口要用保鲜膜做密封。把瓶子放在避光的地方静置一天一夜。第二天就可以取出享用啦~!

  • 小贴士

    1、鸡脚可以煮得更久一些,二十分钟以内都没有问题,煮久一些会让关节那里的软骨更容易咀嚼。

    2、泡菜坛子一定要清洗干净,无油,生水冷水不要搞混,虽然说鸡爪含有一定的油脂,但是在煮熟清洗鸡爪后一定要尽量把油脂冲掉,还可以往坛子里加一些白酒保证不变质。

    3、在取食的时候也要保证筷条干净。

恭喜您! xiangha100已复制成功!
点击下方按钮打开微信并搜索关注公众号
打开微信

相关分类

热门推荐