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广东山区的3至5月是采篱笋的季节，今天带小朋友去岳父老家玩，随便带几个小朋友上山采篱笋。说起这篱笋，是地道的野生的山珍，鲜甜，嫩脆，带有特殊清香，但一定当天煮，隔了夜会不鲜甜的。
1小时
家常味
高级
其他
烧
其他
1/12 就是这种篱笋
2/12 剥篱笋，我女儿和两个儿子也帮忙剥，不过是越帮越忙，呵呵。
3/12 剥好了，洗干净备用。
4/12 腊肉，过年前自家腊的。
5/12 腊的比较干，所以要蒸20分钟，蒸软切片。
6/12 把腊肉小火煸出油，下蒜子煸香。
7/12 放篱笋稍微煸一下。
8/12 注入水，要浸过头。大火烧 ，水开后放八角姜片，五香粉。
9/12 适当下点这三支家伙调色调味。
10/12 中小火烧二十分钟，放心烧久一点才火会入味，这些高纤维的东西没那么容易软烂，我以前试过烧2小时，还很爽脆。烧干水等到吱吱响的时候，加点生抽进水淀粉，勾芡。
11/12 出锅上盘
12/12 今晚我们一家七口胃口大增，我下了7杯米的饭也不够吃 ，-_-|||
喜欢鲜的朋友可以去掉五香粉，八角老抽生抽蚝油，我加这些配料是因为篱笋性味偏凉，加五香粉抑制凉性，因为我受了点风寒。我平时煮篱笋都不下这些配料色的，越珍贵的食材就用最简单的方式，用带有大量猪油的腊肉或腩肉做，这样更香，更鲜，更甜。
