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辣味
中级
其他
其他
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1/18 准备所需要的食材。
2/18 姜切片。
3/18 姜去皮切片。
4/18 红辣椒和花椒洗净备用。
5/18 五花肉洗净，切成麻将大小的块。
6/18 锅里放入姜片倒水烧开后下入五花肉焯水。
7/18 焯好的五花肉用流水冲洗干净，控干备用。
8/18 千张洗净，切成条，然后打成千张结备用。
9/18 锅里不放油，放入焯好的肉翻炒。
10/18 五花肉炒到金黄开始吐油，盛出。
11/18 锅子洗净，重新倒入少量的橄榄油放入白糖开始炒糖色，小火炒至白糖溶化颜色金黄。
12/18 放入煸好的肉翻炒上色。
13/18 放入红辣椒和花椒炒匀。
14/18 倒入蒸鱼豉油和老抽翻炒均匀。
15/18 倒入没过肉块的开水，大火烧开。
16/18 转入砂锅中用中火炖汁汤汁半干。
17/18 炖好的肉倒回炒锅放入盐和鸡精调味。
18/18 倒入千张结大火收汁。
千张就是豆皮，每个地方的叫法不同。
千张打结的时候要小心一点，毕竟是豆制品，稍一用力就会被扯断。
